发起人赵生满以一个普通农民企业家的胆识和民族责任心义无反顾地扛起了恢复北宗黄酒生产的大旗,他倾大半生的积蓄,召集家乡105家农民集资入股,组建了张家口北宗黄酒酿造股份有限公司,总投资3亿元,拥有一座以“张杂谷”(小米)为原料的现代型生产车间和一座以黍米为原料的传统型生产车间,年设计生产能力5万吨,年加工转化“张杂谷”60000吨,是长江以北最大的黄酒企业。
北宗黄酒被列入张家口市非物质文化遗产名录,公司董事长赵生满先生被授予北宗黄酒传统酿造技艺传承人称号。
张家口农科院赵志海将谷子分成雌雄两种,它是有机的品种,有机的雌种,有机的雄种,互相受粉,培育出的种子叫“张杂种”,种在地里抗旱,高产,每亩地高产1200斤左右,取名为“张杂谷”。张杂谷自然种植,回归到谷子,谷子自然生长,他的每根谷穗大约有3万多粒,每公斤小米有44万粒左右,它的营养价值大于原有的谷子,它的营养更丰富,更均匀,养生性能更高。
历代王朝不允许用小米酿酒,唯有中华人民共和国盛世年代,粮食有了富余,国家为了让百姓增产增收,强身健体,命我公司用张杂谷研发酿造黄酒。用了三个月的时间,结合古法高科现代化酿酒技术,终于研发成功,打破了小米不能酿酒的神话。
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